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[晒美食] 立春节气到!柒月老师喊你“吃”一口春意!

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爱天真 发表于 2021-2-3 14:03:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“立春,正月节;立,建始也;春木之气始至。”明天就是二十四节气的第一个节气——立春。
此时,大地母亲历经寒冬储备的能量,化作万物,蓬勃生长。不过,在这个特别的时期里,想要到户外看一看植被草木,实在太过奢侈,不如和爱天真趣课堂一起走进厨房,“吃”一口春意吧!



敲黑板:
立春时节是要“咬春”的——所谓咬春,就是要在立春这天,吃一些新鲜的野味,感受春天的气息,据说“咬春”以后,整个春天不会犯困呢。咬春的食物,多以白萝卜为主,而以荠菜为最佳——约三、五好友,去郊外麦田边、向阳处寻找,有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞,钻出地面迎春来了。轻轻地挖了出来,回家择洗干净,或沾甜面酱吃,或者炒鸡蛋吃。厨艺好的,把它做了春卷,更多的是把它剁细了,与肉混合做馅包饺子,那才叫一个鲜美!
所以在民间,还流行着立春这天“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”的说法。

下面我们就一起来看一看,“咬春”都可以咬什么吧!


春卷
除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”,是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。



春盘
春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之,称为五辛盘,它既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。



春饼
唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心,油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。



萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载,我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗,而到了明清以后,所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜,如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜”,名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载:“打春即立春,是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰‘咬春’,谓可以却春困也。”
为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。立春后,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。苏东坡有诗云:“芦菔根尚含晓露,秋来霜雪满东园,芦菔生儿芥有孙。”李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧。



现在,吃春饼、春盘之俗已很少见,一般吃饺子和面条,谓之“迎春饺子打春面”。
小朋友们,你家是如何过立春的呢?快快让爸爸妈妈协助你留言给我们吧,晒晒你家是如何“咬春”的!

参与方式

1.食令制作:
从春饼、春卷中,任选一种,在家协助爸爸妈妈一起进行制作。记得拍下制作过程的照片发帖到“晒幸福”版块,标题以“立春”开头即可。

2.春的创作:
创作一幅作品,要体现出春天里可以吃的植物、蔬菜或者水果哦!记得拍下作品发帖到“晒幸福”版块,标题以“立春”开头即可。

3.诗词诵读:

朗诵一首描绘春天的诗词,可录制视频或音频,加小助手微信17398415710投稿哦!

奖励办法
选择其中一个任务参与即可。参与本次征集活动的家庭,均可奖励50奶嘴,可直接兑换在丘山烘焙工作室50元消费代金券哦!新鲜定制甜品及【牛年送福】新年礼盒均在预定中哦!还可以同时领取一套牛年对联哦!




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蓝小胖 发表于 2021-2-3 18:06:56 来自:手机 | 显示全部楼层
明日倘或桃李晓,莫问老梅知不知
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