“宝宝吃素能拥有健康的体魄吗？”这是孩子父母最关心、最担心的问题 被誉为20世纪最可信和最受爱戴的“育儿之父”、美国儿科权威、医学博士，本杰明·斯波克（Bejamin Spock），在他举世闻名的《婴幼儿护理》第七版中就建议广大家长让孩子吃素。“我们都很清楚肉食有害健康”，斯波克博士在书中写道，“从植物类食物中获取营养的儿童远比从动物类食物中摄取营养的儿童健康得多。他们极少患肥胖症、糖尿病、高血压和某些癌症。” 对素宝宝们来说，不够健康的饮食建议会使他们面临风险。但是，毫无疑问的事实是：当他们吃健康的饮食时，纯素食孩子会茁壮成长。那么，素宝宝怎样保证营养均衡，茁壮成长呢？ 陈莹臻来自台湾，是一位吃素的“中医师妈妈”，她坚信合理吃素也可以令宝宝吃出健康。她的宝宝在娘胎里就跟着妈妈吃素，现在长得健康又聪明。她的经验可供喜欢素食的妈妈们参考。 三大类营养素，每餐都需要 A类：碳水化合物，多选用全谷类的有机食品，如糙米、胚芽米、全麦面包、燕麦片等，及杂粮如芋头、薯类、地瓜、南瓜等。 B类：蛋白质，多选用各种豆类及不含添加物的豆制品、核果类、种子类与全谷类相互配合一起吃，可提高蛋白质的质与量。 C类：维生素和矿物质，选用各类有机蔬菜和水果，尤其是深绿色及深黄色的果蔬，如柑橘类、苹果、西红柿等，最好选择优质的有机果蔬，以确保安全及充足的营养素。 以上是每餐必备的营养，一餐中基本准则是一菜、一饭、一汤，到宝宝2岁半后应增加到二菜、一饭、一汤的量。每日需2-3种水果。 素食巧搭配，提高宝宝免疫力 以下食物能提高免疫力，妈妈们可灵活搭配：西红柿、南瓜、山药、香菇、红萝卜、豆腐、各种谷物、深绿色蔬菜、海带，以及木瓜、奇异果、橙子、柠檬、柳橙、苹果、葡萄、香蕉等水果。 巧用高汤：两天煮一次素高汤，放入冰箱冷藏，给宝宝做饭时加入，美味又健康。 ～昆布汤：取出昆布洗净，加1500毫升水，大火滚后，小火焖煮20分钟。 ～牛蒡汤：牛蒡切丝，煮汤，滤过，牛蒡丝可凉拌吃。 ～蔬菜汤：胡萝卜、高丽菜、西红柿、黑木耳，或季节性的蔬菜，加水煮汤。 ～莲藕汤：莲藕150克、水1000毫升、大火煮滚，转小火30分钟滤出。 1岁以下素食宝宝食谱 遵循由稀到稠、由细到粗，添加的量由少到多，循序渐进的原则。开始一次只能喂一种新的食物，等宝宝适应后，再添加另外一种新的食品。 从4月龄开始添加流食（如米煳、菜泥等）； 从6月龄开始添加半固体的食物（如果泥等）； 从7-9月龄时间可以由半固定的食物逐渐过度到可咀嚼的软固定食物（面粥、碎菜粥等）； 从10-12月龄时，大多数宝宝可以逐渐转化为进食固定食物为主的辅食； 等到宝宝已经适应果汁，而且没有出现任何不适，就可以开始尝试菜汁。初期可以以单一菜汤为主，不加任何调味料，因为宝宝的味觉细胞很敏感，蔬菜的原味对宝宝来说已经是全新尝试。这个时期让宝宝尝试蔬菜，可以减少宝宝较大时蔬菜挑食偏食的机率。 4个月：小米、大米浓汤 最好是大米小米混合起来熬，取米油、米汤给宝宝吃。 5个月：空心菜汁 空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。 材料：空心菜50克（可食部分，约半碗饭量）、水1杯。 做法：将空心菜洗干净，放到锅中，加水蒸煮，煮熟后取其汤汁，即可。 6个月：胡萝卜米粉
胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进人体的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。此外，胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素，能够补充人体全面营养。 材料：米粉30克、胡萝卜30克 做法：胡萝卜洗净去皮切丁，放入少许清水于蒸锅中蒸熟，将胡萝卜煮软压成泥煳状。准备好米粉搅拌成煳状。把胡萝卜泥用少许温水搅匀稍稍凉，用来冲调米粉即可。 7个月：油菜泥
油菜能够润滑胃部，通郁结之气，利大小便。每100克的油菜含有105毫克的钙，是蔬菜中含钙高的，可以多食用。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。 材料：油菜40克 做法：将油菜洗干净，放入锅中煮熟，倒掉水后放入搅拌机中搅成泥状即可。 8个月：苹果麦片泥
苹果膳食纤维含量丰富，也含有大量的果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助，经常吃可使皮肤更水润。苹果和麦片都是富含水溶性纤维的食物，是能增加人体肠道的良好益菌。 材料：苹果1/4个、麦片20克 做法：苹果削皮，取1/4的量切成小块，放入搅拌机打成泥，用白开水冲好麦片煳，将苹果泥加入麦片煳中，搅拌均匀即可。 9个月：西兰花土豆泥
土豆含有丰富的淀粉及糖类，其所含的粗纤维可促进肠胃蠕动，有通便和防治婴儿便秘的功效。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。 材料：土豆20克、西兰花10克 做法：土豆去皮，切成片入沸水中蒸透，将土豆压成泥，西兰花洗净取嫩的骨朵入沸水焯一下，捞出剁碎，并将土豆和西兰花搅匀，捏成球状即可。 10个月：山药麦煳
山药在营养学的六分类上，属于主食类，提供碳水化合物，作为热量来源之一，含有多种植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配。 材料：山药110克、麦片3匙、水适量 做法：1、山药去皮，切成小丁。2、将山药蒸熟到软。3、将麦片泡开，将熟软的山药加入麦片，然后一起放入搅拌机。4、打成半泥煳状。5、搅拌均匀盛出来即可。 11个月：红薯粥
红薯有助于调养肠胃，促进肠胃蠕动，缓解便秘。红薯粥还有增强免疫力的功效。 材料：白米30克，红薯半个 做法：大米淘洗干净后加入足量的清水，煮成白米粥，红薯去皮切成薄片煮熟压成泥，红薯泥放入白米粥中搅拌均匀即可。 看了这些食谱后，是不是发现原来宝宝不单单只能吃米煳，还有那么多的选择，那赶紧动手给你家的宝宝做一份健康无添加的辅食吧！ 推荐几款素食宝宝食谱做法 一、阳光早餐饼
材料：低筋面粉175克、白砂糖30克、盐1/3小匙、泡打粉1/2小匙、豆奶250毫升、无盐素奶油30克（将无盐素奶油熔化后使用）、杏仁碎适量（各种切碎的干果或果干都可以，杏仁，核桃，腰果，葡萄干，开心果，蓝莓等）、紫薯适量、白砂糖少许 做法： a.把低粉，糖，盐，泡打粉，豆奶一起放入容器，加入熔化的无盐素奶油，拌匀成面煳，静置一会发酵，然后加入杏仁碎。 b.平底锅不加油，小火烧热后，用小汤匙舀取适量面煳，倒入锅中，呈小圆饼状，底部上色后翻面，再煎至上色就好了。饼的大小随意，我做的都是直径3厘米左右的小饼。 c.小圆饼夹入紫薯馅（做法：把紫薯洗净，去皮，切片，蒸熟后趁热压成泥，拌入白砂糖即成紫薯泥）。 二、南瓜泥蔬菜汤
做法：青菜泥+宝宝面条。面条掰碎放小锅里煮，选小白菜或者油菜等一种青菜......洗净烫熟后处理成菜泥，面快煮好时，混合进去菜泥和南瓜泥即可。 三、小可爱卡通饼干
材料：植质黄油55g、糖粉50g、低粉100g、豆粉20g。 做法： a.植质黄油室温软化，加糖粉搅打至发白。 b.将低粉，豆粉一起筛入，用刮刀以不规则的方式拌匀成团。放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。 c.然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状即可。 d.烤箱预热170度，中层，上下火，约10分钟左右。待饼干变黄即可出炉。 素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，美国知名的查尔斯·阿特伍德医生表示：“通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物，孩子们足以获取所需的卡路里，他们不但会正常发育，而且会比肉食的孩子长得更高”。 给孩子吃素，就给了他一个健康的好开始，奠定了终身的健康饮食习惯。 |
